croissant 🥐

 

sumber gambar: https://images.app.goo.gl/VJXX2ZrZ9CMeBjjr8

Kroisan atau roti sabit adalah sejenis kue kering yang berasal dari Prancis. Dinamakan demikian karena bentuknya menyerupai bulan sabit. Dikutip dari Le dictionnaire Larousse, salah satu makna kata croissant adalah bulan sabit. Bahan dasar kue kering ini adalah mentega, air, tepung, ragi, gula, garam.

Bahan-bahan:

• 500 gram tepung terigu serbaguna.
• 60 gram gula.
• 10 gram ragi instan.
• 10 gram garam.
• 250 ml air dingin.
• 250 gram mentega, dinginkan.
• 1 telur untuk mengoles.

Cara Membuat:

1.Persiapan awal:

• Campurkan tepung terigu, gula, ragi instan, dan garam dalam mangkuk besar.
• Tuang air dingin sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan tercampur rata.
• Giling adonan hingga membentuk bola elastis. Bungkus dengan plastik wrap dan biarkan istirahat selama 30 menit di dalam lemari es.

2. Pembuatan lapisan mentega:

• Keluarkan mentega dari kulkas dan letakkan di atas kertas roti yang telah ditaburkan dengan sedikit tepung terigu.
• Tutup mentega dengan lembaran kertas roti dan pipihkan mentega dengan rolling pin hingga membentuk persegi panjang sekitar setengah inci tebal.
• Dinginkan mentega di lemari es selama 15-20 menit.

3. Pembentukan lapisan-lapisan:

• Setelah adonan dan mentega dingin, letakkan adonan di atas permukaan yang ditaburi tepung terigu dan giling hingga membentuk persegi panjang yang lebih besar dari lapisan mentega.
• Letakkan lapisan mentega di tengah adonan, lipat bagian tepinya ke tengah dan tutup dengan bagian lainnya, lalu gulingkan kembali hingga adonan menjadi lebih tipis.
• Lakukan proses lipatan (folding) dengan cara melipat adonan menjadi tiga bagian seperti membuka buku, kemudian dinginkan dalam lemari es selama 30 menit. Ulangi proses ini sebanyak dua kali lagi.

4. Pembentukan croissant:

• Setelah proses folding selesai, giling adonan hingga setebal 1/4 inci.
• Potong adonan menjadi segitiga dengan sisi sekitar 5-6 inci.
• Gulung segitiga dari bagian lebar hingga ujungnya.
• Letakkan croissant di atas loyang yang sudah dialasi kertas roti, kemudian biarkan mengembang selama sekitar 1 jam.
• Panaskan oven hingga 200°C.
• Kocok satu telur dan gunakan untuk mengoles permukaan croissant.
• Panggang croissant dalam oven yang telah dipanaskan selama 15-20 menit atau hingga warnanya keemasan.
• Setelah matang, biarkan croissant dingin sebentar sebelum disajikan. 

Sumber resep: https://www.fimela.com/food/read/5590809/resep-croissant-homemade-pastry-viral-yang-lezat?page=3